코웰넥스-메타젠, 독자적으로 확보한 고정밀 장내 미생물 데이터 활용한 공동 연구 착수

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새로운 장내 미생물 검사 항목 및 개인 맞춤형 식품 추천 알고리즘 개발 목표

기린 홀딩스(Kirin Holdings Company, Limited, 도쿄증권거래소 2503)와 쿄와기린(Kyowa Kirin Co., Ltd.)이 공동 설립한 코웰넥스(Cowellnex Co., Ltd.)와 장내 환경 연구개발(R&D)부터 사회적 구현에 이르기까지 엔드투엔드 혁신을 추진하는 메타젠(Metagen, Inc.)은 2026년 2월부터 공동 연구를 시작한다고 발표했다. 양사는 이번 연구를 통해 일본인의 장내 미생물 데이터를 기반으로 한 새로운 검사 항목을 개발하고, 이를 바탕으로 각 개인에게 가장 적합한 식품을 제안하는 맞춤형 추천 알고리즘(메커니즘)을 구축할 계획이다.

이 연구는 코웰넥스가 ‘샷건 메타게놈 분석(shotgun metagenomic analysis)’*1을 통해 독자적으로 확보한 고정밀 장내 미생물 데이터를 활용한다. 이는 코웰넥스의 ‘마이크로바이오 미(MicroBio Me)’*2 서비스를 통해 약 3년간 축적된 데이터로, 일본 내 최고 수준의 정밀도를 자랑한다. 양사는 향후 새로운 검사 서비스를 상용화하여 시장에 정식 출시하는 것을 목표로 하고 있다.

*1 2026년 1월 기린 확인 기준. 샷건 메타게놈 분석은 장내 세균을 포괄적으로 측정하고, 가장 세밀한 분류 단계인 종(species) 및 균주(strain) 수준의 식별과 각 세균의 유전자 분석까지 가능하게 하는 첨단 검사 방법이다.
*2 (일본어만 지원) https://microbiome.kirin.co.jp/

공동 연구 배경
장내 미생물은 최근 건강 유지 관리의 핵심 요소로 크게 주목받고 있다. 그러나 장내 세균의 구성(종류 및 비율)은 개인마다 크게 다르기 때문에 최적의 식이 접근법 역시 달라져야 한다. 그럼에도 불구하고 아직 각 개인에게 바람직한 장내 미생물 상태를 보여주는 명확한 지표나 구체적인 행동 지침은 충분히 개발되지 않은 상태다.
일반적으로 사용되는 ‘16S rRNA 유전자 분석’*3은 광범위한 세균의 분류를 파악하는 데는 유용하지만, 샷건 메타게놈 분석에 비하면 제공하는 정보가 제한적이다. 더욱이 일본인의 장내 미생물 데이터에 특화된 검사 항목이나 식품 추천과 관련해 학술적으로 확립된 방법론은 현재 전무한 실정이다.
이러한 배경 속에서 보다 정확한 장내 미생물 검사와 그 데이터를 기반으로 한 정밀 검사 항목, 그리고 진정한 의미의 ‘개인 맞춤형 식품 추천’에 대한 기대가 갈수록 높아지고 있다.

*3 16S rRNA 유전자 분석은 세균 분류 체계에서 주로 속(genus) 수준까지의 분석을 가능하게 하는 보편적인 검사 방법이다.

공동 연구 범위
코웰넥스가 운영하는 ‘마이크로바이오 미’ 사업에서는 일본에서 가장 정밀한 장내 미생물 검사 중 하나인 샷건 메타게놈 분석을 사용해 약 3년간 고정밀 데이터를 축적해 왔다. 코웰넥스는 이 데이터를 토대로 일본인의 장내 환경 특성을 반영한 새로운 검사 파라미터(지표)를 생성하고, 이에 기반해 식품을 제안하는 알고리즘을 개발할 예정이다.
이번 공동 연구에서 코웰넥스는 데이터 제공, 검사 파라미터 및 식품 추천을 위한 가설 수립, 수용성 검증을 담당한다. 메타젠은 장내 환경 연구 및 생물정보학(bioinformatics) 전문성을 바탕으로 대사 경로 분석(metabolic pathway analysis)*4을 수행하고 핵심 식품 추천 알고리즘을 개발하는 역할을 맡는다. 이를 통해 단순히 ‘어떤 장내 세균이 존재하는지’를 파악하는 수준을 넘어, 장내 세균 간의 상호작용을 포함해 유익한 대사산물을 생성하는 장내 환경의 전반적인 능력을 예측하는 것이 가능해질 전망이다.

*4 장내 세균이 수행하는 대사 경로를 따른 일련의 연속적 화학 반응 경로. 이 과정을 통해 식이섬유가 분해되고 인체에 영향을 미치는 다양한 대사산물이 생성된다.

향후 전망
코웰넥스는 이번 공동 연구의 결과를 새로운 검사 서비스로 상용화해 시장에 출시할 계획이다. 연구가 종료된 후에도 코웰넥스는 지속적으로 데이터를 축적하고 활용 방안을 연구해 검사 정확도를 높이고 장내 미생물 조절에 도움이 되는 성분을 개발하는 데 기여할 것이다.
샷건 메타게놈 분석을 통해 얻은 고정밀 데이터의 강점을 활용해 코웰넥스는 장내 미생물 분야의 혁신을 가속하고 장내 미생물 구성을 기반으로 한 개인 맞춤형 장 건강 솔루션 시장을 창출할 것이다.

코웰넥스 소개
코웰넥스(Cowellnex Corporation)는 2024년 9월 기린 홀딩스(50%)와 쿄와기린(50%)의 합작 투자사로 설립됐다.
코웰넥스는 연구개발, 벤처 투자, 사업 개발 영역에서의 상호 협력을 통해 혁신을 창출하며, 건강과 관련된 사회적 문제를 해결함으로써 소비자가 만족스러운 삶을 누릴 수 있도록 지원하는 데 전념하고 있다.

메타젠 소개
‘장내 환경 기반 헬스케어를 새로운 기준으로 만든다’는 미션 아래, 그룹 전체가 ‘거트 디자인(Gut Design®)’ 개념에 기반한 접근법을 통해 질병 없는 세상(zero-disease)을 실현하는 것을 목표로 한다.
장내 환경의 포괄적이고 기능적인 이해를 가능하게 하는 독자 기술 ‘메타볼로제노믹스(Metabologenomics®)’를 활용해 △연구 가치 향상 △제품 개발 지원 △사이언스 PR이라는 3대 비즈니스 영역에 걸쳐 최첨단 장내 미생물 연구부터 실제 구현까지 전 과정을 지원한다.
또한 새로운 ‘거트 디자인 마켓(Gut design market)’을 공동 창출하기 위한 기업 협력 커뮤니티인 ‘거트 디자인 프로젝트(Gut Design Project)’를 운영 중이며, 2025년 12월 기준 40개 이상의 기업이 참여하고 있다.

기린 홀딩스 소개
기린 홀딩스(Kirin Holdings Company, Limited)는 주류, 비주류 음료·건강 과학, 의약품의 3대 핵심 사업 영역에 걸쳐 운영되는 글로벌 기업이다. 1885년 설립된 재팬 브루어리(Japan Brewery)에 뿌리를 두고 있으며, 1907년 기린맥주(Kirin Brewery)로 사명을 변경했다. 이후 기린은 발효 및 바이오기술을 핵심 역량으로 삼아 사업을 확장해 왔다. 1980년대에 진출한 의약품 분야는 이후 글로벌 사업으로 성장했다. 2007년 순수 지주회사 체제인 기린 홀딩스로 전환했으며, 현재 비주류 음료 및 건강 과학 사업 영역을 집중적으로 강화하고 있다.

장기 비전인 ‘이노베이트2035!(Innovate2035!)’ 에 따라 기린그룹은 소비자와 환자의 긍정적인 행동 변화를 유도하여 식품과 건강 분야에서 새로운 생활 습관을 창조하는 가치 창출에 중점을 둔다. 주류, 비주류 음료·건강 과학, 의약품을 아우르는 독보적인 사업 포트폴리오를 바탕으로 정신적·육체적 웰빙을 모두 지원하는 그룹 차원의 이니셔티브를 더욱 확대해 나갈 계획이다.

기린그룹은 인재와 기술의 결합을 통해 혁신을 지속 추진하며, 공유가치창출(CSV)* 분야의 글로벌 리더로서 사회적·경제적 가치를 동시에 창출하고 기업 가치의 지속 가능한 성장을 추구할 것이다.
*공유가치창출(Creating Shared Value): 소비자와 사회 전체를 위한 복합적 부가가치 창출

이 보도자료는 해당 기업에서 원하는 언어로 작성한 원문을 한국어로 번역한 것이다. 그러므로 번역문의 정확한 사실 확인을 위해서는 원문 대조 절차를 거쳐야 한다. 처음 작성된 원문만이 공식적인 효력을 갖는 발표로 인정되며 모든 법적 책임은 원문에 한해 유효하다.

사진/멀티미디어 자료 : https://www.businesswire.com/news/home/20260226353314/en
웹사이트: https://www.kirinholdings.com/en/

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기린 홀딩스(Kirin Holdings Company, Limited)
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메타젠(Metagen Inc.)
+81-235-64-0330
public-relations@metagen.co.jp

이 보도자료는 Kirin Holdings Company, Limited가 작성해 잇포커스 서비스를 통해 배포한 뉴스입니다.

 

기린, 바디감·향미 증진용 커피 체리 유래 발효 원료 개발로 커피 농가 지속 가능성·환경 영향 감소·알코올 관련 사회 문제 해결에 기여

기린

기린 홀딩스(Kirin Holdings Co., Ltd., 도쿄증권거래소: 2503)의 음료미래연구소(Institute for Future Beverage)가 커피 체리*1에서 유래한 발효 원료를 성공적으로 개발했다. 과육과 껍질이 대부분 폐기되는 커피 체리*1를 가치 있는 재료로 활용해 커피 농장의 지속 가능성에 기여하고 환경 영향을 줄이는 것이 목표다. 또한 이 원료는 바디감과 향미를 증진시키는 능력으로 인해 무알코올 및 저알코올 음료의 음용 만족도를 개선할 수 있는 잠재력을 보여줬다. 알코올 관련 사회 문제를 해결하기 위한 효과적인 접근법을 계속 모색할 예정이다.

*1 커피 체리는 커피 식물의 붉은 열매이며, 그 씨앗이 커피 원료로 사용된다.

1. 개발 목적 및 배경

커피콩의 원료로 사용되는 씨앗을 추출한 후, 전 세계 생산 현장에서 대량의 커피 체리 과육과 껍질이 발생하며, 이 중 대부분이 폐기된다. 이러한 부분에는 카페인과 폴리페놀과 같은 화합물이 다량 함유되어 있어 생태계에 미치는 영향과 물 및 토양 오염과 같은 환경 부담에 대한 우려를 낳고 있다. 일부 지역에서는 퇴비화나 건조된 껍질을 식품 원료로 사용하는 이니셔티브*2가 시작됐지만, 많은 지역에서는 기술적, 경제적, 규제적 문제로 인해 계속 폐기하고 있다. 또한, 전 세계적으로 커피 농가의 소득이 불안정한 문제도 지속되고 있다. 그 주요한 원인으로는 변동성이 큰 커피 가격, 낙후된 농업 인프라로 인한 낮은 생산성 등이 꼽힌다. 특히 콜롬비아에서는 커피 체리 폐기에 환경세가 부과되어 농장의 경제적 부담이 증가하고 있다. 이러한 배경에서 기린음료기술연구센터(현 음료미래연구센터)는 2018년부터 커피 체리의 효과적인 활용법을 연구해왔다.

*2 건조된 커피 체리 껍질로 만든 ‘카스카라(Cascara)’ 차 등이 그 예이다.

2. 개발 내용 및 성과

기린이 와인용으로 개발한 기린의 독자적인 와인 향미 증진 기술을 적용하여, 커피 체리에서 추출하고 농축한 주스를 유산균과 효모를 사용해 발효시켜 새로운 원료를 만들었다. 이 발효 소재는 다양한 주류 및 무알코올 음료 전반에 걸쳐 온화함, 발효 특성, 알코올감, 과일 향, 풍부함 등 다양한 감각적 품질을 향상하는 것으로 나타났다.

‘기린 도쿠세이(Kirin Tokusei)’ 브랜드에 채택

RTD*4 제품을 활용한 선호도 조사*3 결과를 바탕으로 ‘만족도’와 ‘프리미엄 품질’ 등 전반적인 선호도 개선이 확인돼 음용 만족도를 높일 수 있는 잠재력을 시사했다. 이에 따라 RTD ‘기린 도쿠세이’ 브랜드에 이 원료를 채택하기 시작했다. 2025년 5월 출시된 ‘기린 도쿠세이 멜론 소다 사워(한정판)’와 11월 25일(화) 출시 예정인 ‘기린 도쿠세이 밀감 사이다 사워(한정판)*5’에 사용되고 있다.

*3 2024년 6월 35~59세 남녀 대상(n=90)를 대상으로 실시한 자사 조사

*4 Ready to Drink의 약어. 개봉 후 바로 마실 수 있는 주류.

*5 ‘정성을 다해 만든 프리미엄 맛’을 제공하는 ‘기린 도쿠세이’의 신제품- ‘기린 특제 밀감 사이다 사워(한정판)’(일본 전용)

무알코올 음료를 사용한 선호도 조사의 함의*6

이 원료를 함유한 무알코올 음료를 사용한 조사에서 ‘입안의 충만감 향상’, ‘풍미 개선’ 등이 확인돼, 무알코올 및 저알코올 음료의 음용 만족도를 높일 수 있는 잠재력을 시사했다.

*6 2023년 5월 무알코올 음료에서 본연의 풍미를 원하는 30~59세 남녀(n=51)를 대상으로 2023년 5월 실시한 조사

3. 향후 전개

· 현재 폐기되는 커피 체리를 가치 있는 원료로 활용하고 그 사용을 확대함으로써, 소득 개선을 통한 커피 농장의 지속가능성에 기여하고 폐기물 감소를 통해 환경 영향을 줄이는 것을 목표로 하고 있다.
· 또한 ‘입안의 만족감 향상’, ‘풍미 개선’ 등 이 소재의 특성이 무알코올 및 저알코올 음료의 음용 만족도를 높이는 것으로 나타났으므로, 알코올 관련 사회 문제 해결에 대한 효과적인 접근 방식으로서 무알코올 및 저알코올 제품에 적용하는 방안을 모색할 것이다.

4. 개발자의 관점

· 쓰지 사야카(Sayaka Tsuji) 음료미래연구소 연구 개발 부문
· 이번 개발에 대한 그녀의 생각은 주(note)에 게재되어 있다.
https://note-kirinbrewery.kirin.co.jp/n/n038ee61f11eb(일본어만 제공)

기린 홀딩스 소개

기린홀딩스(Kirin Holdings Company, Limited, 도쿄증권거래소: 2503)는 일본과 전 세계에서 식음료(Food & Beverages) 사업, 제약(Pharmaceuticals) 사업, 건강 과학(Health Science) 사업 영역에서 운영되는 국제적인 기업이다.

기린홀딩스의 뿌리는 1885년에 설립된 재팬 브루어리(Japan Brewery)로 거슬러 올라간다. 재팬 브루어리는 1907년 기린 브루어리(Kirin Brewery)가 되었다. 이후 발효와 생명공학을 핵심 기술로 사업을 확장했고, 1980년대에 제약 사업에 진출했으며, 이러한 모든 사업을 글로벌 성장 중심축으로 삼고 있다. 2007년 기린홀딩스가 순수 지주회사로 설립되었으며 현재 건강 과학 영역 강화에 집중하고 있다.

2019년에 수립한 장기 경영 계획인 기린 그룹 비전 2027(KV 2027)에 따라, 기린 그룹은(Kirin Group) CSV* 글로벌 리더로서, 식품 및 음료에서 제약에 이르는 전 사업 영역에 걸쳐 가치를 창출하는 것을 목표로 하고 있다. 앞으로도 기린 그룹은 기업 가치의 지속 가능한 성장 달성을 목표로 사업을 통해 사회적, 경제적 가치를 창출하기 위해 강점을 계속 활용할 것이다.

*: 공유 가치 창출(Creating Shared Value). 소비자와 사회 전체를 위한 결합된 부가가치.

이 보도자료는 해당 기업에서 원하는 언어로 작성한 원문을 한국어로 번역한 것이다. 그러므로 번역문의 정확한 사실 확인을 위해서는 원문 대조 절차를 거쳐야 한다. 처음 작성된 원문만이 공식적인 효력을 갖는 발표로 인정되며 모든 법적 책임은 원문에 한해 유효하다.

사진/멀티미디어 자료: https://www.businesswire.com/news/home/20251109805401/en

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이 보도자료는 Kirin Holdings Company, Limited 작성해 잇포커스 서비스를 통해 배포한 뉴스입니다.